Исследование, проведенное шведскими учеными, охватило более 2400 пожилых участников, которых разделили на группы в зависимости от их пищевых предпочтений. Три группы придерживались сбалансированного питания, включая большое количество овощей, фруктов, орехов, бобовых, цельнозерновых продуктов и ненасыщенных жиров. Участники этих групп ограничивали потребление красного мяса, колбасы, сладостей и сливочного масла. Четвертая группа, напротив, следовала диете, богатой переработанным мясом, рафинированными продуктами и газированными напитками, практически не употребляя овощи, чай и кофе. Результаты показали, что у людей с здоровым питанием хронические заболевания развивались значительно медленнее, что особенно касалось риска деменции и сердечно-сосудистых заболеваний. В то время как те, кто придерживался провоспалительной диеты, сталкивались с ускоренными нарушениями в работе мозга и сердца.