С приходом холодов возрастает риск простудных заболеваний, что делает потребление витамина C особенно важным. Пермский Политех подчеркивает, что аскорбиновая кислота крайне необходима организму, однако не синтезируется и не накапливается, поэтому ее следует регулярно получать из пищи или добавок. Витамин C участвует в синтезе коллагена и нейромедиаторов, укрепляет иммунную систему, улучшает усвоение железа и является мощным антиоксидантом. Дефицит витамина часто наблюдается осенью и зимой, когда в рационе меньше свежих продуктов. Лидером по содержанию аскорбиновой кислоты является шиповник — до 1200 мг на 100 г. Также богаты витамином C красный болгарский перец, черная смородина, облепиха, киви и петрушка. В цитрусовых витамина C значительно меньше: в апельсине — около 60 мг. Важно правильно готовить продукты, так как аскорбиновая кислота разрушается при длительном нагреве. Рекомендуется употреблять сырые овощи и фрукты, а также использовать щадящие методы обработки. Хранить готовые блюда не следует более суток. Избыток витамина C может вызвать негативные реакции, поэтому суточная норма составляет 90 мг для мужчин, 75 мг для женщин и до 120 мг для беременных.