Группа ученых из Испании, Австрии и Германии представила молекулу, предназначенную для расщепления глютена. Эта разработка может стать основой нового средства для лечения целиакии, аутоиммунного заболевания, симптомы которого возникают при употреблении глютена и других проламинов из злаков. Результаты исследования опубликованы в журнале EMBO Molecular Medicine. На сегодняшний день единственным способом управления этим заболеванием является строгое соблюдение безглютеновой диеты, что часто затруднительно из-за широкого ассортимента пшеничных продуктов. Новая молекула, названная «целиаказа», функционирует при низких концентрациях и в кислой среде, аналогичной желудочной. Она эффективно расщепляет α-глиадин и другие триггеры воспалительной реакции. Испытания на мышах показали, что целиаказа может облегчать симптомы даже при высоком потреблении глютена. Кроме того, молекула автоматически прекращает активность в двенадцатиперстной кишке, что исключает нежелательные эффекты. В настоящее время целиаказа запатентована, и ученые планируют дальнейшие испытания для подтверждения ее безопасности и эффективности.