Деменция представляет собой прогрессирующее расстройство мозга, влияющее на память и мышление. В связи с отсутствием эффективного лечения ученые активно исследуют образ жизни, способствующий снижению вероятности этой болезни. В рамках исследования была проанализирована информация почти шести тысяч участников проекта Health and Retirement Study. В 2013 году, на старте наблюдений, среднему возрасту испытуемых составлял около 68 лет. Ученые изучили их рационы с помощью крупнейшей анкеты, охватывающей 164 продукта. В течение шести лет крепкие когнитивные функции участников контролировались через опросы родственников и тесты на память. За этот период деменция была диагностирована у 444 человек. Результаты показали, что высокое содержание растительных жиров, таких как растительные масла и орехи, на 31% снижает риск развития болезни. Замена 5% животных жиров на растительные уменьшала вероятность заболевания примерно на 15%. Однако избыточное потребление насыщенных жиров, содержащихся в мясе и молочных продуктах, увеличивало риск на 56%.