В журнале Food & Function (F&F) опубликовано исследование, которое выявило, что употребление зеленого чая может снизить уровень жира в печени, улучшить липидный обмен и восстановить баланс микрофлоры кишечника. Эксперименты на мышах, подвергнутых диете, имитирующей «западное» питание, показали, что регулярное употребление данного напитка способствует уменьшению жиров и ферментов, связанных с повреждением печени, а также активирует выведение триглицеридов из организма. Эффективность зеленого чая объясняется содержащимся в нем эпигаллокатехином-3-галлатом (EGCG), который подавляет синтез жира в клетках печени и активирует ферменты, ответственные за его расщепление. Кроме того, зеленый чай способствует снижению соотношения бактерий Firmicutes/Bacteroidetes, часто повышенного при ожирении. Авторы исследования отмечают, что одна чашка зеленого чая в день может стать простым и безопасным способом профилактики жировой болезни печени и метаболических нарушений. Предыдущие данные также указывают на то, что регулярное употребление чая может уменьшить риск рака печени почти на 50%.