Исследование, проведенное учеными из Кагосимы и опубликованное в журнале Food & Function, показало, что регулярное употребление зеленого чая способствует снижению жира в печени и улучшению обмена липидов. В экспериментах на мышах, которые питались в соответствии с типичным «западным» рационом, было установлено, что зеленый чай снижает уровень жиров и ферментов, связанных с повреждением печени, а также способствует выведению триглицеридов из организма. Главный активный компонент, эпигаллокатехин-3-галлат (EGCG), подавляет синтез жира в печени и активирует его расщепление. Более того, чай снижает соотношение бактерий Firmicutes/Bacteroidetes, что часто повышается при ожирении. Авторы исследования подчеркивают, что ежедневная чашка традиционного зеленого чая может стать простым и безопасным способом борьбы с жировой болезнью печени. Ранее было установлено, что регулярное употребление чая уменьшает риск развития рака печени почти на 50%.