Недавние исследования, проведенные коллективом ученых из Хунаньского аграрного университета и Южно-Китайского университета, выявили, что диета, включающая умеренное количество свиного сала, может улучшать метаболическое состояние. Ученые отметили, что потребление сала в рамках 25% от общего количества энергии в рационе может способствовать лучшему гомеостазу жировой ткани.

Несмотря на рекомендации заменять животные жиры растительными, уровень ожирения в Китае продолжает расти. Авторы исследования подчеркивают, что традиционные рационы, богатые свининой, связаны с меньшей распространенностью ожирения и диабета.

В эксперименте на мышах было установлено, что умеренное потребление сала снижает уровень накопления жиров, а также способствует улучшению обмена веществ. Сало, по сравнению с растительными маслами, повышает уровень таурохолевой кислоты, что улучшает расщепление жиров и способствует противовоспалительным процессам.

Тем не менее, важно помнить, что чрезмерное потребление жиров может быть вредным, что было подтверждено другими исследованиями.