Исследование, проведенное китайскими учеными, показало, что свиное сало может оказывать положительное влияние на здоровье при правильном подходе к питанию. В частности, умеренное включение сала в рацион может замедлять накопление жира и снижать воспалительные процессы в жировой ткани. Как сообщает South China Morning Post, исследователи наблюдали за лабораторными мышами на протяжении 24 недель, сравнивая эффекты различных источников жиров. Результаты показали, что при разумном употреблении сала уровень накопленных липидов был ниже по сравнению с использованием растительных масел.

Дополнительные анализы выявили, что в крови увеличилась концентрация определенной жирной кислоты, что способствовало расщеплению жиров и переходу клеток в противовоспалительное состояние. Авторы эксперимента подчеркнули, что результаты ставят под сомнение негативные стереотипы о животных жирах. Тем не менее, специалисты предостерегают, что положительный эффект возможен только при умеренности, так как избыточное количество жиров может приводить к набору веса и ухудшению усвоения глюкозы.