Пищевые привычки имеют непосредственное влияние на здоровье организма, и новые научные исследования подтверждают это. Журнал Nature собрал ключевые открытия последних лет в области диетологии, выявив несколько важных закономерностей. Одно из новых наблюдений касается кофе: согласно данным, лучше употреблять данный напиток утром, чем полностью от него отказываться. Исследования показали, что состав кишечного микробиома варьируется в зависимости от диетических предпочтений. У людей, предпочитающих красное мясо, выше вероятность обнаружения бактерий, связанных с воспалительными заболеваниями и раком. Веганы, наоборот, имеют больше полезных бактерий, вырабатывающих жирные кислоты. Также отмечено, что рационы с высоким содержанием молочных продуктов способствуют наличию молочнокислых бактерий, полезных для здоровья. Гормон FGF21, отвечающий за ощущение нехватки белка, стимулирует потребление белковой пищи. Кроме того, снижение сахара в рационе позитивно сказывается на уровне диабета, а регулярное потребление картофеля фри связано с его высоким риском, в отличие от печеного или отварного картофеля.