В рамках эксперимента, в котором участвовали 84 человека в возрасте от 22 до 36 лет с избыточным весом и одним или несколькими факторами риска метаболического синдрома, на протяжении 16 недель испытуемые были разделены на две группы. Одна из них употребляла смесь древесных орехов (миндаль, грецкие, пекан, фисташки, кешью и другие), а другая — «традиционные» углеводные снеки, такие как печенье и батончики. Калорийность перекусов была сопоставимой.

У участников, которые ели орехи, значительно уменьшилась тяга к сладкому и фастфуду, что привело к снижению потребления десертов и увеличению доли белковых продуктов в рационе. В контрольной группе, потребляющей углеводы, изменений не наблюдалось, а даже произошло снижение потребления фруктов.

Авторы исследования отметили рост уровня гормона GLP-1, который регулирует аппетит, а также улучшение индекса Healthy Eating Index на 19%. При этом масса тела осталась на прежнем уровне, что указывает на перераспределение калорий.