Исследователи из Цюрихского технологического института представили инновационную пищевую добавку, состоящую из нановолокон овсяного белка, покрытых наночастицами железа. В журнале Nature Food опубликованы результаты, показывающие, что эта добавка усваивается значительно эффективнее, чем традиционные железосодержащие препараты.

Недостаток железа может вызвать анемию, усталость, головные боли и ослабление иммунной системы. Люди часто пытаются восполнить его нехватку с помощью специальных диет или добавок, которые организм зачастую не усваивает полностью.

В ходе эксперимента новую добавку протестировали на 52 женщинах в возрасте от 18 до 45 лет, и результаты показали, что растительное железо усваивается в два раза лучше, чем железо из сульфата.

Дополнительно стоит отметить, что добавка не изменяет вкус и цвет продуктов, что делает ее универсальной для применения, например, в мюсли. Однако наилучшие результаты усваивания были достигнуты, когда таблетку растворяли в воде.

В будущем ученые планируют использовать свою технологию для разработки добавок, способствующих борьбе с дефицитом цинка и селена.