В период Масленицы вопрос о приготовлении идеальных оладий и блинов вновь актуален. Многие сталкиваются с проблемой: как добиться румяной и гладкой корочки без избыточного жира. Специалисты из Роскачества выявили, что жарка на подсолнечном масле может сделать тесто тяжелым и жирным из-за неравномерного прогрева. Избыточное количество масла создает недостаточную корочку, и тесто впитывает жир, теряя воздушность. Рекомендация от кулинаров: лучше добавлять немного масла в тесто. Это помогает создать воздушные пузырьки и облегчить структуру.

Еще один совет — заменить растительное масло на животный жир, например, смалец. Он плавится равномернее и не вызывает горечи. Высокая температура дымления смальца делает его предпочтительным вариантом, позволяя избежать пригорания. Также, такие блинчики сохраняют свою форму и быстро готовятся, что уменьшает расход жира почти на две трети. Для веганов предлагается кокосовое масло, которое отлично подходит для жарки. Секреты изделий из теста становятся все доступнее, а правильные техники жарки позволяют добиться ресторанного результата прямо на домашней кухне.