Дұрыс суши пышағы жапон сырлоин пышағына (Янагиба) сәйкес келеді, өйткені суши негізінен жаңа піскен балықты пайдаланады. Өткір жапондық суши пышағы — оны қажетті пішінге шебер түрде кесуге арналған тамаша құрал. Суши пышақтары туралы толығырақ https://yaxell.com.ua/ сайтынан біліңіз.
Сушидің жеке бөліктерінің әдемілігі үшін пішінді сақтау және тегіс кесілген бетті жасау үшін кесу кезінде өткір пышақты пайдалану да тиімді.
Барлық жапон пышақтарына дұрыс күтім жасау маңызды. Мысалы, пышақтардың басқа металл заттармен жанаспауын қадағалаңыз. Сонымен қатар, күтім туралы нұсқаулар әдетте өнім сипаттамасына кіреді және егер сіз осы нұсқауларды орындасаңыз, сіз ұзақ уақыт бойы өткір пышақтарды ұнатасыз.
Yanagiba (суши пышағы) сашими пышағы ретінде де белгілі және кәсіби балық асханасына арналған бір қырлы филе пышақ болып табылады. Суши пышақтары бір жақты қиғаштығына байланысты, ең алдымен, оң қолдарға жарамды.
Янагиба балықты әрі қарай жұқа филеге салу үшін сойылған кезде қолданылады. Нәтижесі — шығыңқы талшықтары немесе көрінетін ақаулары жоқ тегіс кесілген беттер.
Қайрау су тастарында жүреді, бір жақты қиғаштың арқасында бұл пышақтарды қайрау салыстырмалы түрде оңай.
Сантоку барлығына дерлік өте жақсы. «Сантоку» атауы аудармада «3 қасиет» дегенді білдіреді. Бұл олардың көкөністерді, сондай-ақ ет пен балықты жақсы кесуге болатындығын көрсетуі керек, бұл нағыз әмбебап пышақ. Оның ұзындығы 16-дан максимум 24 сантиметрге дейін және кең жүзі бар.
Янагиба — бұл мүлдем керісінше. Бұл атау пышақтың ұзын және тар пішінін сипаттауға арналған жапондық «тал жапырағы» терминінен шыққан. Бұл пышақты ауызекі тілде суши пышағы немесе сашими пышағы деп те атайды. Дегенмен, ол бір ғана тапсырмаға жарамды: шикі балықты кесу. Бұл үшін пышақтың бұл түрі өте қолайлы. Ол тек бір жағынан өткірленеді, сондықтан өте өткір. Ол сондай-ақ өте ұзын, пышақтың көпшілігі 24 пен 30 см аралығында.Бұл бір ұзын кесіндіде балықты союға мүмкіндік береді. Қысқа пышақтар алға-артқа кесілуі керек, бірақ бұл балықтың нәзік құрылымын бұзады.
