Қаз мәзірге әртүрлілік әкеледі, дегенмен ол әлі де жоғары бағаға байланысты сәнді деликатес болып саналады. Қаз еті нәзік және шырынды. Жабайы қаздың еті фермада өсірілетін қазға қарағанда қаттырақ, өйткені ол соңғысына қарағанда көбірек жаттығады. Денсаулыққа келетін болсақ, қазды тұтыну оның тағамдық профилінің атипті болуына байланысты кейбір артықшылықтарға ие болуы мүмкін. Пісірілген қаз рецептін https://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_557.shtml сайтынан көре аласыз.
Қаздың сипаттамалары
Ақуыздың тамаша көзі;
Қызықты липидті профиль;
Витаминдер мен минералдардың жақсы көзі;
Жүрек-қан тамырларының денсаулығын жақсартады;
Бұлшықет массасын сақтауға көмектеседі.
Қаздың құрамындағы микроэлементтерге назар аударыңыз
Қаз етінде жақсы мөлшерде болатын қоректік заттардың арасында мыналарды атап өтуге болады:
Фосфор. Қаз — фосфордың тамаша көзі (фосфор қоректік заттардың тізімін қараңыз). Фосфор — организмде кальцийден кейінгі екінші минерал. Бұл минерал сау сүйектер мен тістердің қалыптасуы мен сақталуында маңызды рөл атқарады. Сонымен қатар, ол тіндердің өсуі мен қалпына келуіне де қатысады, қанның қалыпты рН деңгейін сақтауға көмектеседі және жасуша мембраналарының құрамдас бөліктерінің бірі болып табылады;
Темір. Қаз — ерлер үшін темірдің тамаша көзі және әйелдер үшін темірдің жақсы көзі, өйткені олардың бұл минералға қажеттіліктері әртүрлі. Денедегі әрбір жасушада темір бар. Бұл минерал оттегінің тасымалдануы және эритроциттердің қалыптасуы үшін өте маңызды. Ол сондай-ақ жаңа жасушаларды, гормондарды және нейротрансмиттерлерді (жүйке импульстарының хабаршылары) өндіруде рөл атқарады;
Цинк. Қаз — мырыштың тамаша көзі. Мырыш иммундық реакцияларға, генетикалық материалды өндіруге, дәмді қабылдауға, жараларды емдеуге және ұрықтың дамуына қатысады. Ол сондай-ақ жыныстық гормондармен және қалқанша безінің гормондарымен әрекеттеседі. Ұйқы безінде инсулинді синтездеуге (өндіруге), сақтауға және шығаруға қатысады;
Мыс. Қаз – мыстың тамаша көзі. Бірнеше ферменттердің құрамдас бөлігі ретінде мыс денеде гемоглобин мен коллагеннің (тіндердің құрылымы мен жөндеуінде қолданылатын ақуыз) түзілуі үшін өте маңызды. Кейбір құрамында мыс бар ферменттер де денені бос радикалдардан қорғауға көмектеседі;
Селен. Қаз — селеннің тамаша көзі. Бұл минерал денеде бос радикалдардың пайда болуына жол бермеу үшін негізгі антиоксиданттық ферменттердің бірімен жұмыс істейді. Ол сондай-ақ қалқанша безінің гормондарын белсенді түрге айналдыруға көмектеседі;
В2 дәрумені. Қаз еті В2 дәруменінің тамаша көзі болып табылады. Бұл витамин рибофлавин деп те аталады. В1 дәрумені сияқты рибофлавин барлық жасушалардың энергия алмасуында рөл атқарады. Сонымен қатар, ол тіндердің өсуіне және қалпына келуіне, гормондардың өндірісіне және қызыл қан жасушаларының пайда болуына ықпал етеді;
В3 дәрумені. Қаз — В3 витаминінің тамаша көзі. Ниацин деп те аталады, В3 дәрумені көптеген метаболикалық реакцияларға қатысады және әсіресе көмірсулардан, липидтерден, ақуыздардан және біз тұтынатын алкогольден энергия өндіруге ықпал етеді. Ол сонымен қатар қалыпты өсу мен дамуды қамтамасыз ететін ДНҚ түзілу процесіне қатысады.
